به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه شیرینی پیراشکی خوشمزه با فیلینگ شکلاتی و زعفرانی

تاریخ انتشار: ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۸۰۶۰۳۶

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان،  هیچ شیرینی و خوشمزه‌جاتی مثل شیرینی پیراشکی یا دونات یادآور خاطرات گذشته نیست. دونات‌هایی که لای کاغذ پیچیده شده بودند و با پوشش شکلاتی و شکری در شیرینی فروشی‌ها و بعضا در بساط دست فروش‌ها به چشم می‌خوردند. درست کردن این شیرینی خوشمزه در خانه نه تنها برای خودتان و فرزندتان دلچسب است بلکه رژِیمی‌تر و قطعا سالم‌تر است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در ادامه طرز تهیه شیرینی پیراشکی با چند فیلینگ خوشمزه را در اختیارتان قرار دادیم. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پیراشکی

آرد نان سفید ۵۰۰ گرم
قند کاستوره طلایی ۶۰ گرم
مخمر تازه (خرد شده) ۱۵ گرم
تخم مرغ دو عدد
نمک دریایی دو قاشق چای‌خوری
وانیل نوک قاشق چای‌خوری
کره پاستوریزه ۱۲۵ گرم
روغن آفتابگردان (برای سرخ شدن) دو لیتر
شکر، شکلات، قهوه یا شکلات برای فیلینگ پیراشکی‌ها به مقدار لازم

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از خوراک بیگوس و قلیه دزفولی تا مَکش غذای خوشمزه ایلامی + تصاویر

طرز تهیه شیرینی پیراشکی با فیلینگ خوشمزه

پیراشکی شیرینی یا پیراشکی بازاری از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که یادآور خاطرات خوش کودکی در بیشتر افراد است؛ روز‌هایی که برای خرید با پدر یا مادرتان به بازار می‌رفتید و برای رفع خستگی یک دونات خوشمزه خودتان را مهمان می‌کردید. حالا اگر بخواهید همان شیرینی را در خانه بپزید باید ابتدا خمیر پیراشکی خود را آماده کنید. برای شروع ابتدا مخمر تازه را داخل یک لیوان شیشه‌ای آب ولرم بریزید و اجازه دهید برای مدتی همانطور بماند تا روی آب حباب بزند و کف کند و به اصطلاح مخمر عمل بیاید.

یک ظرف مناسب انتخاب کنید بهتر است یک کاسه بزرگ و گود برای درست کردن خمیر بردارید. سپس خمیر مایه عمل آمده را داخل کاسه بریزید. دو عدد تخم مرغ و ۱۲۵ گرم کره پاستوریزه نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است کره را به یکبارهه اضافه نکنید. هر بار حدود ۲۵ گرم کره اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید. نصف لیوان قند کاستوره طلایی، نوک قاشق چای‌خوری وانیل و نوک قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و پنج دقیقه مواد را با همزن دور تند مخلوط کنید تا زمانی که خمیر براق، صاف و کشدار شود.

روی کاسه را با یک حوله یا پارچه تمیز بپوشانید تا حجم خمیر دوبرابر شود. سپس خمیر را به مدت کوتاهی به یک کاسه برگردانید و دوباره روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید. ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا یک شب استراحت کند. روز بعد خمیر را از یخچال بیرون آورده و آن را به قطعات ۵۰ گرمی برش دهید (باید حدود ۲۰ عدد پیراشکی داشته باشید.)

تکه‌های خمیر را به صورت نان‌های صاف در بیاورید و آن‌ها را در یک سینی که آرد به آن پاشیدید، قرار دهید. بگذارید فضای زیادی بین خمیر‌ها بماند تا در حین مراحل پخت به هم نچسبند. روی سینی را با سلفون بپوشانید و بگذارید تا حدود چهار ساعت خمیر به حالت خود بماند و دوبرابر شود. یک سرخ کن یا قابلمه بزرگ بردارید و آن را تا نیمه از روغن پر کنید. روغن را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داغ کنید.

وقتی روغن داغ شد، پیراشکی یا همان دونات‌ها را با احتیاط داخل روغن داغ قرار دهید. بسته به اندازه قابلمه یا سرخ کن هر سری چند دونات را سرخ کنید. دونات را از هر طرف ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شود و پف کند. برای این که دونات‌ها رنگ یکنواختی داشته باشند بهتر است بعد از یک دقیقه آن‌ها را به سمت پایین فشار دهید تا یکنواخت شوند.

بعد از این که دونات‌ها سرخ شدند آن‌ها را روی یک کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌شان برود. سپس داخل یک کاسه مقداری شکر بریزید و دونات‌ها را در حالیکه هنوز گرم هستند داخل شکر بزنید. برای پر کردن دونات‌ها، با چاقو از کناره‌های دونات یک سوراخ ایجاد کنید و آن را با فیلینگ دلخواه‌تان پر کنید. حدود ۲۰ تا ۵۰ گرم هر دونات را با فیلینگ پر کنید. اگر دونات‌ها را با فیلینگ پر می‌کنید باید خیلی زود آن‌ها را مصرف کنید و آن‌ها را در ظرف هوای بسته نگهدارید.

فیلینگ شکر قهوه ای: مقداری شکر قهوه‌ای را با زنجبیل رنده شده و کره فندق با هم ترکیب کنید و به آن کمی خامه قنادی اضافه کنید.

فیلینگ شکلات: ۱۵۰ گرم شکلات تیره را درون شیر مخلوط کنید و به آن خامه قنادی اضافه کنید.
فیلینگ قهوه: چهار قاشق غذاخوری قهوه غلیظ تازه آسیاب شده را به شیر اضافه کنید.
فیلینگ زعفران: مقدار کمی زعفران را به شیر اضافه کنید و به آن خامه قنادی اضافه کنید.

فوت و فن‌های طرز تهیه شیرینی پیراشکی

مواظب باشید اگر دمای روغن خیلی بالا باشد، دونات‌ها می‌سوزند و وسط‌شان خام می‌ماند.
اگر دمای روغن کم باشد روغن جذب دونات‌ها شده و خیلی چرب می‌شوند.
حتما دونات‌ها را تا زمانی که داغ هستند داخل شکر بزنید.

منبع: کتاب کاله

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش شیرینی پزی طرزتهیه اضافه کنید دونات ها قرار دهید قاشق چای

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۸۰۶۰۳۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷ اردیبهشت‌ به نام روز جهانی گز اصفهان ثبت شد

 رییس مجمع گز و شیرینی‌های سنتی اصفهان از ثبت ۷ اردیبهشت ماه به عنوان روز جهانی گز اصفهان خبر داد.

حسین طاهری در گفت‌وگو با تسنیم، از ثبت هفتم اردیبهشت‌ به نام روز جهانی گز اصفهان خبر داد و گفت: با پیگیری‌های صورت گرفته به پاس بزرگداشت مالکیت فکری مردم اصفهان بر تولید گز و چند قرن تلاش مردم این دیار برای حفظ این محصول سنتی، روز هفتم اردیبهشت ماه به نام روز جهانی گز اصفهان نام‌گذاری شد.

وی افزود: همچنین در دو سال گذشته با تلاش پیشکسوتان صنعت گز و همراهی دکتر طغیانی موفق شدیم که گز، سوهان عسلی، لوز و شیرینی کرکی را در فهرست عناصر ناملموس ملی به نام اصفهان ثبت کنیم.

رئیس جمع گز و شیرینی‌های سنتی اصفهان تصریح کرد: پیش از این پولک و نبات هم به نام اصفهان ثبت شده بود و می‌توان گفت که اصفهان تنوع بی‌نظیری از انواع شیرینی‌های سنتی دارد و در این راستا تلاش کردیم تا محصولات سنتی را به عنوان عناصر هویتی شهر اصفهان به ثبت برسانیم و در قدم بعدی به دنبال توسعه این محصولات هویتی هستیم.

وی در بخش دیگری از سخنانش به معرفی قدمت گز پرداخته و گفت: گز مهم‌ترین شیرینی سنتی اصفهان است که قدمت آن به دوران صفویه بر می‌گردد و در طول 500 سال گذشته توسط مردم اصفهان حفظ و توسعه پیدا کرده است. همچنین مدارک و مستندات  بسیاری از جمله سفرنامه پولاک اتریشی و مورخان ایرانی دال بر مالکیت فکری و معنوی مردم اصفهان بر این محصول است.

طاهری اصفهان را بزرگترین تولید کننده گز در جهان دانست و گفت: در بسیاری از کشورهای جهان نام گز با اصفهان عجین شده و گز اصفهان شهرت جهانی دارد.

طاهری افزود: در سالیان اخیر شاهد رشد چشم‌گیری در شکل‌گیری واحدهای تولید گز در اصفهان بوده‌ایم و امیدواریم‌ که این هنر- صنعت به رشد و پویایی خود ادامه دهد.

کانال عصر ایران در تلگرام